Brc versione 8 per la sicurezza degli alimenti.

E’ stata emanata la nuova  BRC versione 8 per il settore alimentare.

BRC versione 8 : Il sistema qualità BRC versione 8 Global Food Safety Standard introduce alcune novità che vanno a rafforzare gli schemi precedenti evolvendo in tal modo e consolidando gli aspetti del sistema Haccp e del sistema di gestione della qualità aziendale.

In particolare il nuovo modello pone maggior enfasi su:

• Stimolare la crescita di una concreta cultura sulla sicurezza dei prodotti alimentari;
• Ampliare i requisiti per il controllo ambientale;
• Stimolare le imprese a rafforzare i metodi di sicurezza alimentare;
• Aggiungere precisione ai requisiti per le area ad alto rischio alta attenzione a temperatura ambiente;
• Gestione dei materiali a contatto con alimentare per il PET FOOD (cibo per animali);
• Assicurare l’applicazione Global e l’indagine di confronto al progetto per la sicurezza alimentare globale (GFSI).

L evoluzione dello standard BRC 8.

I requisiti dello standard versione 8 sono un’evoluzione rispetto alla versione precedente, con un’enfasi costante sull’impegno della direzione, un programma di analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo (HACCP) basato sulla sicurezza alimentare e un sistema di gestione della qualità a supporto.

L’obiettivo costante BRC è stato quello di orientare l’audit verso l’applicazione di buone pratiche di fabbricazione nelle zone di produzione, con particolare attenzione alle aree che tradizionalmente hanno dato luogo a richiami e ritiri (ad esempio, la gestione delle etichette e degli imballaggi).

Le più importanti novità della Brc 8.

Nel presente paragrafo tratteremo le principali novità della nuova BRC

     1.Il massimo sforzo della direzione alla qualità per la brc 8.

• Pianificare le arre coinvolgendo al massimo tutti in modo da garantire la sicurezza del prodotto.
• Definire il piano che dimostri le azioni intraprese con riferimento alla tempistica.
• Definizione del piano di verifica con riferimento all efficacia delle azioni intraprese con riferimento anche alla formazione del personale.
• Il massimo coinvolgimento degli operatori interni alla azienda sarà in grado di mettere inpratica ogni segnalazione di sicurezza per garantire il prodotto.

      2.Qualifica fornitori e pianificazione degli audit presso l azienda fornitrice brc versione 8.

• Rafforzati i protocolli di qualifica dei fornitori da effettuarsi almeno 4 volte all anno.
• verifica delle procedure delle materie prime attraverso procedure idoneamente codificate sulle modifiche approvate anche in etichetta.
• rafforzate le verifiche e le procedure di gestione con riferimento alla verifica degli animali nelle fasi di  stabulazione e post mortem per garantire che le carni siano adatte al consumo da parte dell uomo.

        3.Protezione e prevenzione degli alimenti all interno dell azienda alimentare standard brc 8.

• valutazione dei rischi con riferimento alle minacce da contaminazione dolosa danneggiamento e furto.

         4.Rafforzamento dell igiene aziendale

• Analizzare complessivamente le misure e validare l efficacia del piano di igiene anche con riferimento all igiene del personale al fine di monitorare correttamente eventuali situazioni di allarme sia in stabilimento che nella successiva fase di vendita.
• Rafforzati i sistemi di prevenzione degli allergeni alimentari con riferimento alla pulizia del sistema CIP e relativa valutazione del rischio che indichi in modo approfondito le misure di contenimento adottate.

          5.Sicurezza del prodotto aree dello stabilimento nella versione BRC 8.

• Sono chiariti i requisiti obbligatori da implementare per le aree dello stabilimento ad alto rischio, alta attenzione anche ambientale.

A partire dal 1 febbraio 2019 la novità per gli audit per tutte le aziende saranno condotti con la nuova versione BRC 8 al fine di garantire la sicurezza alimentare.